As deliciosas « tartes aux fraises »

A “tarte aux fraises” é a sobremesa favorita dos franceses - que não deixam de ter cada um sua própria receita de “tarte maison”, tradição de família! Cada um julgando ter a melhor receita, é claro!!! Com tanto carinho por tal delícia, é possível imaginar que os franceses sejam bastante exigentes na hora de comprar uma tarte de pâtisserie... O jornal Le Figaro (Figaroscope, mai 2011) fez uma pesquisa para classificar as melhores tartes aux fraises de Paris! Vamos conferir o resultado (melhor ainda se você estiver por aqui e puder conferir pessoalmente!!!)...

Vale dizer, que essas tartes têm uma variedade enorme de receitas e podem ser de formato redondo, quadrado ou triangular... a massa pode ser sablée, brisée, feuilletée ou macaronée... o morango pode ser inteiro, cortado em dois, em quatro, colocado em posição vertical ou horizontal... o creme, pode ser crème pâtissière, crème d’amande, compotée de fraises... Bom, se o princípio é o mesmo, existe uma verdadeira liberdade para a criatividade do pâtissier!!!

Uma observação importante: as pâtisseries Fauchon, Hermé, La Pâtisserie des Rêves e Des Gâteaux et du Pain não participaram da pesquisa, pois só vendem a tarte aux fraises na época dos morangos (primavera), em “série limitée”!

Então, as melhores tartes aux fraises são...

1° Gérard Mulot

 76, rue de Seine 75006 Paris

2° Jacques Genin

 133, rue de Turenne 75003

3° Dalloyau

 101, rue du Faubourg-Saint-Honoré 75008

4° Ladurée

 16, rue Royale 75008

5° Dominique Saibron

 77, av. du Général-Leclerc 75014

   Hugo & Victor

 40, bd. Raspail 75007

6° Julien

 75, rue Saint-Honoré 75001

7° Lenôtre

 10, rue Saint-Antoine 75004

   Moulin de Rosa

 32, rue de Turenne 75003

8° Carette

 25, place des Vosges 75003

9° Bread and Roses

 7, rue Fleurs 75006

   Les chants de blé

 113, rue Mouffetard 75005

10° Pâtisserie de l’Eglise

 10, rue du Jourdain 75020

    Tartes Kluger

 6, rue du Forez 75003 

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